「分科会2」会場： 沼津・三島周辺(8：45みしま未来研究所集合) 8：45～15：00
体感コース「麹文化」エクスカーション(要事前申し込み)
沼津市、清水町、三島市を巡るツアー
メインゲスト：一騎醸造：阿久澤健志
日本の伝統的発酵技術である｢麹｣を活かし、地域に根ざしたビール造りの可能性を追い求める。
発酵対話会 会場：三島市市民活動センター 15：00～17：00
テーマ：発酵文化・麹と私 未来に向けて今思うこと
～心に醸しの種をまく 三島と清水町の発酵文化に触れて～
ゲスト：一騎醸造：阿久澤健志氏、粕漬食堂：島野航太氏
日本の伝統的発酵技術である｢麹｣を活かし、地域に根ざしたビール造りの可能性を追い求める阿久澤氏。 オリジナルの粕床・漬け方を追求する粕漬専門の食堂兼弁当屋島野氏。2022年NHK大河ドラマのロケ弁を担当。
講 話：「微生物の可能性」東京医科歯科大学 小川行平
大学の発酵工学科で微生物について勉強。卒業後は医療の道に進み、教員として医療イノベーション創出に取り組んでいる。
対話会：ファシリテーター：白井千恵子(FHIX一般会員)
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