2022.11/13(日)「富士・箱根・伊豆 国際学会 2022 FHIXフォーラム IN 沼津 分科会 2 心に醸しの種を蒔くー麹ビールを醸す 阿久澤氏と巡る 三島と清水町の発酵文化に触れるツアー – 富士・箱根・伊豆 国際学会

「富士・箱根・伊豆」から 学際的で実学的な総合学問体系を確立し地域創生の国際的な拠点を目指す学会

2022.11/13(日)「富士・箱根・伊豆 国際学会 2022 FHIXフォーラム IN 沼津 分科会 2 心に醸しの種を蒔くー麹ビールを醸す 阿久澤氏と巡る 三島と清水町の発酵文化に触れるツアー

「分科会2」会場: 沼津・三島周辺(8:45みしま未来研究所集合)  8:45~15:00

体感コース「麹文化」エクスカーション(要事前申し込み)

沼津市、清水町、三島市を巡るツアー 
メインゲスト:一騎醸造:阿久澤健志
日本の伝統的発酵技術である「麹」を活かし、地域に根ざしたビール造りの可能性を追い求める。 

発酵対話会  会場:三島市市民活動センター 15:00~17:00 

テーマ:発酵文化・麹と私 未来に向けて今思うこと

~心に醸しの種をまく 三島と清水町の発酵文化に触れて~

ゲスト:一騎醸造:阿久澤健志氏、粕漬食堂:島野航太氏


日本の伝統的発酵技術である「麹」を活かし、地域に根ざしたビール造りの可能性を追い求める阿久澤氏。 オリジナルの粕床・漬け方を追求する粕漬専門の食堂兼弁当屋島野氏。2022年NHK大河ドラマのロケ弁を担当。

講 話:「微生物の可能性」東京医科歯科大学 小川行平

大学の発酵工学科で微生物について勉強。卒業後は医療の道に進み、教員として医療イノベーション創出に取り組んでいる。

対話会:ファシリテーター:白井千恵子(FHIX一般会員)

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